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Estas esporas están fabricadas para potenciar el crecimiento correcto del Aspergillus oryzae sobre la cebada. Recomendado para amazakes, shio-koji y misos. Son esporas de color blanco.
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Hay existencias
Existen diferentes tipos de esporas según el sustrato que se vaya a usar, las enzimas que se quieran potenciar en el proceso (amilasas o proteasas), o la elaboración final para la que se vaya a usar el koji.
Las Köji Cëreal Spores están fabricadas para potenciar el crecimiento correcto del Aspergillus oryzae sobre la cebada. Estas esporas tienen un buen equilibrio en la producción de proteasas y amilasas, aunque destaca la producción de estas últimas. Recomendado para amazakes, shio-koji y misos. Son esporas de color blanco.
Modo de uso:
Utilizar directamente en la elaboración.
Formato:
Sobres de 20 g
| Peso | 0,1 kg |
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TÖUFOOD es una línea completa de productos de calidad excepcional, desarrollada por GASTROCULTURA MEDITERRÁNEA SL, que permite poner en práctica las más conocidas técnicas de la cocina moderna. Se pueden realizar recetas innovadoras con facilidad, aportando emoción y sorpresa a los platos, ofreciendo una experiencia culinaria estimulante y memorable.