Menú
El UP400St es adecuado para cumplir con diversas aplicaciones como homogeneización , emulsión , dispersión , desaglomeración y molienda húmeda (reducción del tamaño de partícula), disrupción y desintegración celular , extracción , desgasificación y sonoquímica.
934.23.95.80 | pedidos@toufood.com
Con el Hielscher UP400St Powerful Ultrasonicator (400W, 24kHz), la serie de aparatos digitales de ultrasonidos de Hielscher se amplía con un potente ultrasonido de 400 vatios.
El nuevo UP400St es el sucesor del UP400S, uno de los sistemas de laboratorio más populares de Hielscher.
Su alta potencia de ultrasonidos y su robustez hacen que el UP400St sea perfectamente adecuado para el uso en entornos exigentes.
Equipado con una pantalla táctil a color para facilitar el control, LEDs integrados para la iluminación de la muestra, sensor de temperatura enchufable, tarjeta SD integrada para el registro automático de datos, así como muchas otras características, el UP400St convence por su facilidad de uso y fiabilidad.
El UP400St es ideal para la sonicación eficiente y precisa de muestras grandes.
Siendo nuestro dispositivo de laboratorio más potente, el UP400St es adecuado para cumplir con varias aplicaciones como:
homogeneización, emulsión, dispersión, desaglomeración y molienda en húmedo (reducción del tamaño de las partículas), disrupción y desintegración celular, extracción, desgasificación, así como procesos sonoquímicos.
Con sonotrodos de un rango de diámetro de 3 a 40 mm, el dispositivo es adecuado para la sonicación de volúmenes de muestra de 5 a 4000 ml.
En combinación con una célula de flujo, se pueden sonicar aproximadamente de 10 a 50 litros por hora.
Cuando se utiliza para la preparación de muestras, el UP400St se utiliza principalmente para volúmenes mayores.
Es adecuado para el desarrollo de aplicaciones ultrasónicas en el laboratorio, pero también en la optimización de la mesa de trabajo, así como para la producción de pequeñas cantidades.
Las funciones del aparato y los diversos accesorios permiten diferentes aplicaciones y la cobertura de configuraciones de parámetros muy amplias.
Puede funcionar de forma continua 24h/7d a plena carga y es bueno para procesar hasta 400L/h.
En general, el UP400St se utiliza para la sonicación de volúmenes de 5,0 a 4000 mL.
Debido a su robustez y a su capacidad de funcionar 24 horas al día, 7 días a la semana, el UP400St también puede utilizarse para la producción de cantidades más pequeñas.
Los ultrasonidos son potentes mezcladores y homogeneizadores cuya aplicación no se limita al laboratorio y la industria.
Desde hace unos años, los ultrasonidos se han hecho un hueco también en las cocinas gourmet.
Prestigiosos restaurantes gourmet galardonados con estrellas, pequeñas joyas de la mejor gastronomía, escuelas de cocina, así como cocineros aficionados utilizan sonicadores tipo sonda para explorar los efectos de los ultrasonidos en la cocina molecular y crear platos únicos.
Las ondas ultrasónicas aplicadas a mezclas sólido-líquido son un método de extracción potente y eficaz.
¡Pruebe a preparar su taza de café en frío con ultrasonidos!
Dependiendo de la intensidad que desee obtener, añada 1-2 cucharaditas (o más) de café en polvo molido en una taza de agua fría y haga sonar.
Elimine después el café en polvo filtrándolo con papel de filtro para café.
Si necesita el café como ingrediente para cocinar u hornear, utilícelo frío.
Si quieres beberlo, caliéntalo un poco.
Los ultrasonidos le ofrecen la posibilidad de envejecer vinos, sidras, licores y bebidas espirituosas al instante.
Puede sonicar un vino ácido o una bebida espirituosa fuerte para suavizar su sabor o puede aromatizar el vino o el licor sonicándolo con, por ejemplo, virutas de roble.
Además de para envejecer, nuestros ultrasonicadores son ideales para hacer infusiones alcohólicas.
Sólo tiene que añadir su ingrediente aromatizante, por ejemplo, lavanda, trocitos de piel de naranja, chile triturado a su bebida (por ejemplo, vodka, ron blanco) y sonicar la mezcla – preferiblemente en un baño de hielo para controlar la temperatura.
Después de la sonicación, elimina las partículas sólidas colándolas.
Los ultrasonidos son bien conocidos por sus extraordinarios efectos de extracción.
Ponga las hierbas, hojas o flores en el líquido que desee infusionar (por ejemplo, agua, alcohol, aceite).
Para mejorar la extracción por ultrasonidos, se recomienda macerar el material vegetal, ya que las partículas más pequeñas se ven más afectadas por los ultrasonidos.
El aceite es un excelente portador de sabores y, por tanto, ideal para infusionarlos con sabores extraídos por ultrasonidos.
Añada al aceite los ingredientes cuyos sabores desee extraer e infusionar.
Los ingredientes adecuados son, por ejemplo, frambuesas, hierbas, guindillas o ajo.
Mueva la sonda ultrasónica en el aceite para que las partes de la planta se vean afectadas uniformemente por las ondas ultrasónicas.
Los ultrasonidos son una técnica de eficacia probada para crear emulsiones estables.
Al cizallar las gotas por cavitación ultrasónica hasta alcanzar tamaños micrométricos y nanométricos, se mezclan líquidos inmiscibles como el aceite y el agua.
Gracias a sus excelentes propiedades emulsionantes, los ultrasonidos se utilizan en la preparación de vinagretas, aliños, salsas y salsas de carne.
Triture las verduras o frutas de su elección hasta obtener un puré.
Si el puré es muy espeso, puede añadir un poco de agua, leche o aceite.
A continuación, haga sonar el puré moviendo la sonda ultrasónica en la mezcla para conseguir un tratamiento uniforme.
El ultrasonido rompe las células y libera de ellas todos los sabores, nutrientes y azúcar.
De este modo, se consigue un sabor intenso y una textura espesa y suave.
Como todo el azúcar natural atrapado en las células se libera por sonicación, se puede evitar por completo la adición de azúcar al por menor o edulcorante artificial, lo que es especialmente importante para batidos y purés de frutas.
Prepare crujientes patatas fritas utilizando su aparato de ultrasonidos tipo sonda.
En primer lugar, fría los bastones de patata recién cortados en el aceite caliente.
En el segundo paso, haga sonar las patatas fritas a intensidad media.
Asegúrese de remover las patatas fritas en el aceite de vez en cuando para que los ultrasonidos lleguen a la superficie de todas las patatas fritas.
La cavitación ultrasónica crea fisuras no visibles y agrieta las células de la patata para que el almidón esté disponible.
El almidón extraído hace que las patatas queden más crujientes.
Tras la sonicación, se fríen las patatas durante unos segundos hasta que estén doradas y crujientes.
Retírelas del aceite de fritura y escúrralas en una toalla de papel.
Los ultrasonidos son ideales para mezclar espesantes y estabilizantes como la goma xantana hidrocoloidal y la goma guar en recetas.
Como los ultrasonidos crean fuerzas de cizallamiento intensas, incluso los polvos que apenas son miscibles y tienden a aglutinarse pueden mezclarse homogéneamente en líquidos.
La goma xantana y la goma guar se espesan muy rápidamente, lo que hace aún más difícil mezclarlas en una formulación.
La mezcla por ultrasonidos permite obtener una mezcla muy fina y homogénea, de modo que el polvo de goma xantana o guar puede desplegar todas sus propiedades.
Esto le ayuda a utilizar menos polvo de goma espesante.
Añada la xantana o la goma guar gradualmente y por sonicación a su salsa.
Mueva la sonda ultrasónica en el vaso de precipitados para asegurarse de que el polvo se sonicó uniformemente y se mezcló bien con el líquido.
Cuando apague el aparato de ultrasonidos, podrá observar inmediatamente el efecto espesante.
Si desea crear una espuma de xantana, elija una sonda con un diámetro de punta mayor y mueva la sonda ultrasónica en la suspensión de líquido y goma xantana hacia arriba y hacia abajo.
Siempre que la sonda esté en la superficie (casi sobre la superficie del líquido) del líquido, quedarán atrapadas burbujas de aire, de modo que se formará una espuma ligera.
Las cocinas y bares modernos suelen estar equipados con herramientas espectaculares, que tienen sus raíces en el laboratorio.
Los chefs y bartenders utilizan evaporadores rotativos, cámaras de vacío y equipos sous-vide.
Los homogeneizadores ultrasónicos también se han hecho un hueco rápidamente en cocinas y bares.
Las ondas ultrasónicas permiten extraer e infusionar bebidas con nuevos sabores, envejecer licores y vinos y emulsionar mezclas de aceite y agua en cuestión de segundos.
Esta técnica de infusión rápida abre un nuevo campo para crear nuevas experiencias gustativas y combinaciones de sabores.
En especial, se utilizan con mucha frecuencia productos botánicos como hierbas, especias y madera.
Con un mezclador ultrasónico se puede infusionar un whisky con virutas de roble y convertirlo así en un whisky con un perfil de sabor como si hubiera sido envejecido en barrica durante varios años.
TÖUFOOD es una línea completa de productos de calidad excepcional, desarrollada por GASTROCULTURA MEDITERRÁNEA SL, que permite poner en práctica las más conocidas técnicas de la cocina moderna. Se pueden realizar recetas innovadoras con facilidad, aportando emoción y sorpresa a los platos, ofreciendo una experiencia culinaria estimulante y memorable.
