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To make gels quickly (hot or cold).
Para realizar productos gelificados inmediatos con consistencia muy sólida.
Es un hidrato de carbono tipo fibra, cuya rapidez de gelificación y consistencia firme y quebradiza permite napados, es decir, recubrimientos gelificados de otros productos.
€10,95 – €37,02 IVA incluido
CARRAGENATO KAPPA EN POLVO es un hidrato de carbono tipo fibra, cuya rapidez de gelificación y consistencia firme y adaptable, permite “napados”, es decir, recubrimientos gelificados de otros productos..
Es un tipo de carragenato que se extrae de diferentes variedades de algas rojas, sobre todo de los tipos Chondrus crispus y Gigartina.
Una vez gelificada puede soportar temperaturas de hasta 70-80 ° C.
Es extremadamente eficiente. Un bote de 400 gr. es suficiente para aproximadamente 700 raciones de 100 gr. de verduras.
Características y aplicaciones:
| Peso | N/D |
|---|---|
| Tamaño | M, S, M-400 gr., S-95 gr. |
TÖUFOOD es una línea completa de productos de calidad excepcional, desarrollada por GASTROCULTURA MEDITERRÁNEA SL, que permite poner en práctica las más conocidas técnicas de la cocina moderna. Se pueden realizar recetas innovadoras con facilidad, aportando emoción y sorpresa a los platos, ofreciendo una experiencia culinaria estimulante y memorable.