Descripción
Köji RICË SPORES
Existen diferentes tipos de esporas según el sustrato que se vaya a usar, las enzimas que se quieran potenciar en el proceso (amilasas o proteasas), o la elaboración final para la que se vaya a usar el koji.
Las Köji Ricë Spores están fabricadas para potenciar el crecimiento correcto del Aspergillus oryzae en el arroz. Estas esporas destacan por su producción de amilasas y su crecimiento fácil sobre el sustrato. Recomendado para amazakes, sakes, shio-koji y misos dulces. Son esporas de color blanco.
Modo de uso:
Utilizar directamente en la elaboración.
Formato:
Sobres de 20 g