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MÄLIC es ácido málico, uno de los ácidos más frecuentes en la naturaleza.
Tiene sabor a fruta y un final refrescante.
En coctelería se utiliza para dar acidez y estabilidad a las mezclas, sin necesidad de utilizar zumos de limón o lima.
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El Malïc es un compuesto natural que se encuentra en muchos vegetales, especialmente en frutas con sabor ácido como las uvas, las manzanas y las cerezas verdes. Tiene propiedades conservantes y acidulantes, lo que significa que puede ayudar a preservar los alimentos y proporcionar un sabor ácido característico.
Usos:
Una de las principales aplicaciones del Malïc es su uso para acidificar bebidas y otros productos alimentarios. Al agregar Malïc, se puede ajustar el nivel de acidez de las preparaciones, lo que puede mejorar el sabor y proporcionar una sensación refrescante en boca. El Malïc tiene la particularidad de tener un perfil ácido envolvente en boca, concentrándose en los lados de la boca y en la parte superior del paladar.
Modo de uso:
El Malïc se utiliza diluido en agua o se agrega directamente a la preparación, dependiendo de la receta y de las necesidades específicas. Las dosis habituales de ácido málico suelen oscilar entre 5 y 15 gramos por kilogramo de producto, dependiendo de la aplicación deseada.
| Peso | 0,9 kg |
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